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Un grand merci Maïté & Jacques M. pour les délicieuses framboises, de votre jardin, que vous nous avez offertes.
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
20 g de Maïzena
130 g de beurre froid
90 g de sucre glace
50 g de poudre d'amande
1 oeuf
Pour la crème amandine :
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs
25 cl de crème légère fluide
20 g de farine.
350 g de framboises
Dans un saladier, mettre la farine, la Maïzena, le sucre glace, la poudre d'amande. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Travailler la pâte du bout des doigts afin de la sabler.
Ajouter l'oeuf. Mettre la pâte en boule.
Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
Pendant ce temps, réduire le beurre mou en pommade à l'aide d'une fourchette dans un saladier. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Verser la poudre d'amande, les oeufs, bien mélanger. Ajouter la crème et la farine. Fouetter l'ensemble.
Recouvrir d'un papier film le saladier, le réserver au réfrigérateur.
Entre deux feuilles de papier cuisson, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.
Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Remettre au frais quelques minutes.
Laver les framboises et les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner la pâte à blanc 8 minutes. Puis la laisser refroidir quelques minutes.
Recouvrir le fond de tarte de framboises.
Verser la préparation.
Enfourner 30 minutes.
