BÛCHE DE NOEL AUX CLÉMENTINES ET AU MASCARPONE

4 œufs

130 g de farine

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

groseilles pour la décoration

Pour la garniture

200 g de mascarpone

4 clémentines

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage

200 g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Casser les œufs. Mettre les jaunes dans un saladier. Réserver les blancs dans un autre.

Ajouter le sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé aux jaunes d’œufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser ensuite la farine et la levure. Bien mélanger. 

Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson. Verser la préparation uniformément.

Enfourner une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, fouetter 200 g de mascarpone pour l'alléger. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

Dans un bol verser 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 1 cuillère à soupe d'eau.

Étaler un torchon mouillé sur le plan de travail et démouler le gâteau dessus. Le badigeonner de mélange eau de fleur d'oranger/eau.

Le gâteau refroidi, recouvrir avec les 200 g de mascarpone sucré et répartir des petits morceaux de clémentines.

Rouler le biscuit. Étaler ensuite le glaçage.

Faire des rainures à l'aide d'une fourchette et décorer à votre convenance. 

Réserver au réfrigérateur.