GALETTE DES ROIS AUX FRUITS CONFITS ET A LA FLEUR D'ORANGER

Tout d'abord, je prends enfin le temps de venir vous souhaiter :

Une bonne et heureuse année 2018

en espérant pour vous le meilleur : la santé, l'amour, l'amitié, l'envie d'avoir envie .... 

Ce matin j'ai réalisé la deuxième galette de l'année :

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

100 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure

100 g de beurre

100 g de poudre d'amande

60 g de fruits confits

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec les sucres.

Ajouter la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une crème.

Terminer par les fruits confits et l'eau de fleur d'oranger. 

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la plaque du four recouverte d' une feuille de papier cuisson, déposer un disque de pâte.

A un centimètre des bords, répartir la crème d'amande. Mouiller légèrement les  bords avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Appuyer sur les bords avec la pointe d'un couteau pour bien les souder.

Dans un bol fouetter le dernier jaune d’œuf avec un peu d'eau.

Badigeonner la galette. Tracer des losanges avec un couteau.

Enfourner 30 à 35 minutes.