SALADE DE PISSENLITS ET SON ŒUF MOLLET CROUSTILLANT

Pour deux personnes

2 poignées de pissenlits

Vinaigre blanc

2 œufs + 1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de chapelure

sel

huile de friture

vinaigrette

Bien laver les pissenlits. Les essorer et les disposer dans les assiettes.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau additionnée de vinaigre blanc.

A l'aide d'une cuillère à soupe plonger les œufs. Les  cuire 6 minutes. 

Les rafraîchir dans un récipient d'eau glacée.

Écaler les œufs délicatement. Les sécher avec du papier absorbant.

Préparer la panure. 

Dans trois assiettes :

• dans la première, verser la farine
• dans la deuxième, battre un jaune d’œuf . Saler. 
• dans la troisième, la chapelure.

Passer les œufs successivement dans chaque assiette.

Faire chauffer l'huile et cuire les œufs environ 30 à 40 secondes. Les poser sur du papier absorbant.

Assaisonner les pissenlits. Poser un œuf sur chaque assiette et servir.