VELOUTE DE PATATES DOUCES ET CHIPS DE PARMESAN AUX GRAINES DE COURGE

800 g de patates douces (net)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 l d'eau

sel

2 portions de fromage Vache qui Rit

40 g de parmesan

quelques graines de courge

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Eplucher les patates douces, les couper en cubes.

Dans une marmite, avec l'huile, faire rissoler l'oignon.

Ajouter les cubes de patates douces, bien mélanger, faire revenir quelques minutes.

Verser l'eau. Porter à ébullition. Saler. Laisser cuire 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Déposer une feuille de papier cuisson  sur la plaque du four.

A l'aide d'une cuillère à soupe faire 4 tas de fromage parmesan râpé, les aplatir avec le dos de la cuillère. Répartir quelques graines.

Enfourner 8 minutes. 

A l 'aide d'une spatule décoller les  chips de parmesan et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme.

Mixer les légumes avec les deux portions de Vache qui Rit. 

Servir le velouté accompagné d'une chips.