POULET AUX MORILLES ET AU VIN DES COTES DU JURA

Pour 6 personnes :

1 beau poulet fermier

2 oignons émincés

4 gousses d'ail coupées en deux et aplaties

5 échalotes ciselées

150 g de morilles en bocal

30 cl de vin blanc des Côtes du Jura

38 cl de crème fleurette entière (30 % de Mat. Gr.)

2 cuillères à soupe d'huile

sel

Découper le poulet à cru. Dans une cocote, faire revenir les morceaux de tous les côtés avec une cuillère d'huile. Saler, réserver.

Dans cette même cocote, faire revenir les oignons, échalotes et gousses d'ail.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la carcasse salée une trentaine de minutes. Découper les blancs. Les réserver.

Egoutter les morilles, les rincer, les faire revenir, avec une cuillère d'huile, dans une poêle. Les saler.

Lorsque le mélange oignons/échalotes/ail est cuit, remettre le poulet ainsi que les blancs. Verser le vin blanc, ajouter les morilles et laisser cuire 3/4 d'heure en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson et l'assaisonnement. Continuer la cuisson si nécessaire.

Verser la crème fleurette, bien remuer et laisser mijoter à petit feu quelques minutes.

Servir le plat accompagné de tagliatelles, spaghettis ou pommes de terre.