TARTIFLETTE A MA FAÇON

La tartiflette aurait été créée au XX^ème siècle par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour booster le marché du fromage. A cette époque le Reblochon était peu connu, ses ventes  étaient en très forte baisse alors qu'il était en surproduction.

Elle est inspirée d'un plat traditionnel originaire des Aravis en Savoie :  la péla,  une fricassée de pommes de terre, d'oignons et de Reblochon fondu dans une poêle à long manche (péla en patois).

Pour 4 personnes :

150 g de lardons natures 

2 oignons

1 kg de pommes de terre à chair ferme

sel

10 cl de vin blanc sec

300 g de Reblochon de Savoie AOP

Dans une poêle, faire revenir une vingtaine de minutes, les lardons et les oignons émincés.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les réserver dans l'eau froide.

Une fois les lardons dorés et les oignons cuits, ajouter les pommes de terre égouttées. Saler. Bien mélanger, couvrir, laisser cuire une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps. Goûter pour s'assurer de la cuisson, continuer si nécessaire.

Verser le vin blanc. Laisser réduire une dizaine de minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C.

"J'ai déposé dans deux plats une couche de pommes de terre/lardons/oignons puis j'ai recouvert le tout de tranches de fromage reblochon."

Enfourner une vingtaine de minutes.