FLAN AUX LEGUMES D'ETE

Pour 6 personnes 

1 belle courgette du jardin

2 tomates du jardin

2 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

herbes de Provence

cumin/basilic/persil

4 œufs

25 cl de crème semi-épaisse

60 g de fromage râpé

Ciseler les échalotes et les faire revenir avec une cuillère d'huile d'olive dans une poêle.

Pendant ce temps :

• Couper en petits cubes la courgette (bio) sans l'éplucher,
• Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.

Une fois les échalotes bien revenues, ajouter les cubes de courgettes. Bien remuer. Ajouter le sel, les herbes de Provence, le cumin, le basilic et le persil. Retirer la poêle du feu lorsque les cubes de courgettes sont cuits.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, casser les œufs, bien remuer. Ajouter le fromage, la crème ainsi que les courgettes/échalotes et les tomates. Saler.

Remplir 6 petites marmites.

Enfourner au bain-marie 25 minutes.