LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC

1 beau lapin découpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge

1 échalote

2 grains d'ail

2 branches de basilic (du jardin)

100 g d'olives vertes dénoyautées

15 cl d'eau

1/2 cube de Maggi de volaille dégraissé

Pour la liaison ( 25 g de Maïzena + 30 g d'eau)

Dans une marmite, avec 1 cuillère d'huile, faire revenir les morceaux de lapin. Saler et réserver.

Dans cette même marmite, faire revenir, avec la dernière cuillère d'huile, l'oignon et l'ail émincés. Gratter les sucs.

Pendant ce temps, blanchir quelques minutes les olives. Les rincer et les égoutter.

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le basilic, l'eau chaude, le cube de Maggi et les olives.

Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Pour lier la sauce, ajouter la Maïzena diluée dans l'eau. Continuer la cuisson quelques minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.