ASSIETTE FRAÎCHEUR AUX ASPERGES

Un plat complet pour un repas du soir.

Pour deux personnes 

400 g d'asperges vertes

80 g de saumon fumé

1 oeuf dur

1 tomate

une dizaine de noisettes

vinaigrette

Couper les bouts durs des asperges. Les laver, les attacher avec une ficelle de cuisine.

Les cuire dans l'eau bouillante salée en les tenant debout une dizaine de minutes. Puis les plonger complètement afin de terminer la cuisson. Les pointes cuisant plus vite que les queux. Piquer les bouts avec la pointe d'un couteau pour s'assurer de la bonne cuisson.

Griller les noisettes et les concasser.

Dresser sur une assiette, les asperges, une tranche de saumon fumé, un 1/2 oeuf et une 1/2 tomates.

Assaisonner et ajouter les noisettes.


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