CHILI CON CARNE

"Le chili con carne" est un plat texan dont le nom veut dire "piment avec viande". Ce plat est meilleur lorsqu'il est réchauffé.

Pour 6 personnes

600 g de boeuf (gîte)

1 boîte de haricots rouges

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

2 oignons

1 boîte de pulpe de tomate en dés

1 piment rouge (facultatif, je n'en ai pas mis)

1 bouquet de persil

2 cuil. à café de chili en poudre

3 grains d'ail

2 cuil. d'huile

sel - poivre

Découper la viande en cubes.
 

La faire dorer dans une marmite avec l'huile en remuant constamment. Retirer la viande, la réserver.

Dans la même marmite, faire revenir les oignons,

l'ail hâché, les poivrons épluchés, coupés en petits morceaux pendant 5 minutes.

Ajouter la viande, la boîte de pulpe de tomate, les épices, le persil, sel, poivre. Bien remuer, mouiller avec 1/2 litre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux deux heures environ. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les haricots rouges et cuire pendant 1/4 d'heure pour qui'ls s'imprègnent de la saveur du plat.

Servir avec du riz blanc.

"L'ATOUT SANTE : 

 le haricot en grains, pauvre en lipide, est une source intéressante de protéines végétales, de fibres, de vitamines du groupe B et de minéraux. Son faible index glycémique permet d'être rassasié d'un repas sur l'autre. Il est recommandé en cas de diabète ou de surpoids. Dans une alimentation végétarienne, il doit être associé à des céréales pour que l'apport de protéines soit complet."