La coca est un plat typique de la cuisine pied noir aux origines espagnoles. Il existe plusieurs variantes.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre du commerce
1 reste de frita (voir recette : LA FRITA : RECETTE DE MAMAN
6 anchois
olives noires
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre à égoutter le reste de frita.
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque en conservant le papier cuisson.
Recouvrir la moitié de la pâte avec la frita.
Disposer les anchois et les olives.
Former un chausson.
Dans un bol mettre le jaune d'oeuf et un peu d'eau. A l'aide d'un pinceau badigeonner le chausson.
Enfourner pour 30 minutes environ.
La coca peut se consommer chaude ou froide, elle est idéale pour un pique-nique.
(la vraie pâte est composée de farine, d'huile, d'eau et de sel).
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