EMINCE D'AVOCAT AU COULIS DE POIVRON

Pour 2 personnes

1 avocat mûr à point

l/2 jus de citron

olives noires

Pour le coulis de poivron

1 poivron rouge

1/2 jus de citron

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel - poivre

Préchauffer le four à 180°(therm. 6)

Laver le poivron. Le mettre au four jusqu'à ce que la peau boursoufle. Placer le poivron dans une poche plastique et le laisser refroidir. Eplucher le poivron.

Mixer la chair du poivron avec le jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.

Couper l'avocat en deux. Retirer la peau, émincer la chair en lamelles et citronner.

Verser le coulis de poivron dans les assiettes. Décorer avec les lamelles d'avocat et les olives.

L'association de la vitamine E de l'avocat, de la provitamine A et de la vitamine C du poivron rouge et des acides gras essentiels des olives aide à protèger le système cardio-vasculaire.