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Pour 4 personnes
20 coeurs de canard
1 oignon
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. d'huile d'olive
sel - poivre
Faire revenir les oignons finement émincés dans une poêle avec l'huile. Ajouter un peu d'eau et continuer la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
Parer les coeurs de canard, les couper en deux.
Ajouter les coeurs dans la poêle, saler, poivrer. Faire revenir les coeurs en les tournant de temps en temps.
Ajouter la moutarde, un peu d'eau.
Cuire à couvert, à feu doux, jusqu'à cuisson complète des coeurs.