FEVES AU CUMIN

"La fève est une légumineuse qui gagne à intégrer nos repas car elle porte en bouche la texture du farineux sans avoir un taux élevé de glucides.

Comme les autres légumes secs, elle fournit des protéines végétales et, dans le cadre d'un régime végétarien, doit être associée à des céréales pour équilibrer l'apport en acides aminés. Elle est facile à digérer et représente une source importante de fibres, bénéfiques au transit intestinal."

500 g de fèves écossées

1 jus de citron

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 cuil. à soupe de cumin en poudre

sel et poivre

Ecosser les fèves.



Les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée puis les égoutter.



Retirer la petite peau qui les enveloppe.

Si les fèves sont grosses et encore fermes, les cuire à nouveau 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Les égoutter et les réserver dans un saladier.

Les arroser avec le jus de citron, l'huile d'olive. Saupoudrer de cumin, saler, poivrer et bien mélanger.

Mettre au réfrigérateur et les servir en apéritif ou en entrée avec d'autres hors-d'oeuvre.

-