FILET DE CABILLAUD AUX ENDIVES

Publié le par maite-infos



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Pour 2 personnes 

400 g de filet de cabillaud

3 belles endives

2 grains d'ail

1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

1 échalotte

10 cl de lait de coco

1 pincée de curry

1 pincée de gingembre

sel

huile d'olive

 

Laver et couper en deux les endives en prenant soin de retirer le coeur qui donne l'amertume.

Dans une poêle verser 1 cuillère d'huile d'olive, ajouter les endives ainsi que les grains d'ail écrasés, le sucre et le sel.

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Laisser cuire à couvert une trentaine de minutes environ.

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Avant la fin de cuisson retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.

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Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson, à l'aide d'un pinceau huiler et saler la feuille. Poser le poisson et le saler. Enfourner une dizaine de minutes suivant l'épaissseur du filet de cabillaud.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile l'échalotte ciselée. Ajouter les épices, saler.

Servir à l'assiette le filet de cabillaud accompagné des endives et recouvert de sauce.

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Roberte Smidts 14/12/2013 16:56


Tout ce que j'aime. Je note le sucre et le lait de coco. Bisous. Roberte.

mimi 11/12/2013 12:27


Sympa avec du lait de coco qui se marie bien avec le poisson. Bisous et bon mercredi.