PAVE DE SAUMON SUR UN LIT DE PURÉE DE PATATES DOUCES

500 g de patates douces

1 cuillère à soupe de crème

sel - poivre - muscade

2 pavés de saumon

jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Éplucher les patates douces. Les laver, les couper en petits cubes.

Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite. Saler et ajouter les cubes de patates douces. Laisser cuire une trentaine de minutes, plus ou moins selon la grosseur des cubes.

S'assurer de la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Après cuisson, égoutter les cubes de patates douces et les réserver dans un plat.

Les écraser à la fourchette, crémer et assaisonner. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les pavés de saumon dans un plat recouvert de papier cuisson.

Saler, citronner les pavés et les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Enfourner une dizaine de minutes.

Dresser sur assiette la purée surmontée d'un pavé de saumon.