Pour 3 personnes
5 blancs de poireaux (300 g) coupés en fines rondelles
1 mélange d'huile et de beurre (1/2 cuillère d'huile + 5 g de beurre)
2 cuillères à soupe de farine
15 cl de lait
muscade
4 tranches de jambon d'york
50 g de gruyère râpé
1/2 cuillère à café de moutarde
chapelure
sel
Dans une poêle, faire revenir, avec le mélange beurre/huile, les poireaux. Saler légèrement et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter la farine. Bien remuer. Verser le lait et la muscade. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ajouter la moutarde, le jambon coupé en petits morceaux et 30 g de gruyère râpé.
Mettre le tout dans un plat, saupoudrer avec le reste de fromage et parsemer de chapelure.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° C (therm. 6) pendant 1/4 d'heure.
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