LAPIN A L'AIL ET AU THYM

1 lapin

3 cuillères d'huile d'olive

1 oignon rouge

une dizaine de grains d'ail

1 feuille de laurier

quelques brins de thym

10 cl de vin blanc

5 tomates

60 cl d'eau

3 cuillères à café de fond de volaille (maggi)

4 oignons nouveaux

sel

Dans une marmite, faire revenir le lapin coupé en morceaux avec 2 cuillères d' l'huile d'olive. Saler.

Retirer le lapin.

Dans la même marmite, faire suer l'oignon émincé quelques minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ai épluché ainsi que les oignons nouveaux,  le thym, le laurier et le vin blanc.

Laisser cuire quelques minutes.

Remettre le lapin ainsi que les tomates pelées, épépinées et concassées.



Verser l'eau chaude additionnée du fond de volaille.

Bien remuer et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Si la sauce paraît trop liquide, délayer dans un bol 1 ou 2 cuillères à soupe de maïzéna avec un peu d'eau. Ajouter ce mélange à la sauce et laisser cuire quelques minutes.

Servir accompagné de polenta par exemple.
-