LAPIN AUX EPICES

Ci-desous, la recette de mon amie Faty.

Ingrédients :

1 beau lapin coupé en morceaux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge

1 gousse d'ail entière

curcuma

paprika

poivre blanc - sel

1 pincée de safran en filaments

1 tomate mondée. 

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de lapin, avec deux cuillères d'huile d'olive.

Réserver les morceaux bien dorés dans un plat.

Dans cette même marmite, ajouter une cuillère d'huile d'olive, l'oignon et les grains d'ail épluchés et coupés en rondelles. Laisser cuire quelques instants à couvert. Bien gratter les sucs.

Chauffer une pincée de safran en filaments sur le couvercle de la marmite.


La mettre dans le creux de la main et la réduire en poudre.

Lorsque l'oignon et l'ail sont bien revenus, ajouter le safran, le curcuma, le paprika, le poivre blanc et le sel.

Rajouter les morceaux de lapin, bien mélanger et faire revenir à nouveau.

Lorsque le lapin accroche, ajouter une tomate mondée. Bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter 25 cl d'eau.

Fermer la marmite et terminer la cuisson pendant une demi-heure environ.

J'ai choisi de servir ce plat avec de la polenta.

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