1 beau lapin coupé en morceaux
100 g de lardons
1 cuil. d'huile d'olive
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 tomate épluchée, épépinée et coupée en dés
1 verre de vin blanc sec
1/2 verre d'eau
2 cuil. à soupe de maïzéna
persil
Dans une marmite, faire revenir les lardons sans matière grasse.
Ajouter l'huile d'olive et les morceaux de lapin, bien saisir.
Puis rajouter les oignons et les échalotes émincés ainsi que l'ail et la tomate.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau.
Saler et poivrer.
Laisser cuire une trentaine de minutes environ à couvert.
Vérifier la cuisson puis faire une liaison en mélangeant dans un bol la maïzéna avec un peu d'eau.
Verser ce mélange dans la marmite et laisser cuire quelques minutes.
Servir le plat parsemé de persil haché.
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