LOTTE AUX POIVRONS ROUGES

Ingrédients pour 3 personnes

700 g de queue de lotte

2 poivrons rouges

3 oignons blancs

3 cuillères d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

farine

sel - poivre

Laver les poivrons et les mettre au four à 180°C jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse.

Les envelopper dans une poche en plastique, puis les éplucher. Les couper en lanières.

Dans une poêle, mettre 1 cuil. d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés.

Ajouter les poivrons, laisser compoter une vingtaine de minutes. Saler.

Pendant ce temps, retirer la peau de la queue de lotte ainsi que l'arête centrale puis découper la lotte en morceaux.

Mettre de la farine dans un sac congélation, ajouter les morceaux de lotte, secouer la poche pour bien enrober les morceaux.

Dans une autre poêle, faire revenir les morceaux avec 2 cuillères d'huile d'olive quelques minutes sur chaque face. Saler.

Au dernier moment, ajouter la lotte dans la poêle contenant les légumes puis réchauffer l'ensemble.

Servir à l'assiette et déguster.... 

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