MADELEINE AU SAUMON FUME

Recette de Sophie Dudemaine.

Pour 24 madeleines :

4 oeufs

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cuillères à soupe d'huile de tournesol

30 g de gruyère râpé

140 g de saumon fumé

1 cuillère à soupe de ciboulette (de mon jardin)

sel - poivre

Préchauffer le four à 250° C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble.

Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.

Ajouter le gruyère puis mélanger.

Saler et poivrer.

Ajouter le saumon et la ciboulette. Mélanger.

Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.

Mettre les madeleines au  four à 250° C pendant 4 minutes, puis baisser la témpérature à 210° C et laisser cuire pendant encore 6 minutes.

Démouler aussitôt.

Elles sont excellentes. Je fais une grande confiance à Sophie.
Ces recettes sont toujours très bonnes. Merci Sophie.