MEDAILLON DE LOTTE AUX POIVRONS ROUGES

(J'ai une préférence pour les poivrons rouges car ils ont une saveur plus douce que les verts)

Pour 3 personnes :

2 poivrons rouges

5 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

600 g de lotte (sans la peau)

1 oeuf

50 g de parmesan râpé

farine

sel - poivre

persil

Préchauffer le four à 180° C.

Placer les poivrons lavés dans un plat, les cuire jusqu'à ce que la peau gonfle et noircisse. Les mettre à refroidir dans un sac plastique.

Eplucher les poivrons, les couper en morceaux et les mixer. Les mettre dans une casserole, ajouter une cuillère d'huile d'olive. Les saler, les poivrer. Mettre en attente.

Détailler les lottes en 6 morceaux réguliers.
Saler et poivrer.

Les passer dans un peu de farine,

puis dans de l'oeuf battu

et enfin dans le parmesan râpé.

Veillez à bien les enrober.

Faire chauffer le beurre et la deuxième cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir les médaillons de lotte pendant 3 à 4 minutes de chaque côté en les retournant délicatement.

Mettre à chauffer la purée de poivrons.

Disposer deux médaillons par assiette entourés de purée de poivrons.

Décorer avec un brin de persil et servir.


"L'ATOUT SANTE :

La lotte offre une chair fine et ferme riche en protéines et particulièrement pauvre en lipides.Elle permet de se sentir rapidement rassasié et de tenir jusqu'au repas suivant. Comme elle n'a pas d'arêtes en dehors de l'os central facile à retirer, elle est très appréciée des enfants et des personnes âgées."