MELON AU MASCARPONE

A préparer la veille ou le matin pour le soir.

Pour 9 verrines et 3 coupes.

1 melon mûr 

3 oeufs

50 g de sucre

250 g de mascarpone

biscuits roses de Reims

jus d'orange

1 pincée de sel

menthe

Découper la chair du melon en petits morceaux. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf, le mascarpone et le sucre.

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement, en soulevant, les blancs à la crème de mascarpone.

Au fond des verrines, mettre une moitié de biscuit rose de Reims émietté. Humecter avec une cuillère à soupe de jus d'orange.

Ajouter des morceaux de melon.

Recouvrir avec la crème.

Recommencer l'opération. 

Décorer avec des feuilles de menthe.

Réserver au frais.



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