MUFFINS A L'ORANGE

   


Toujours inspirée par les cakes de Sophie, voici une recette que j'aime beaucoup accompagnée d'un petit café ou d'un verre de thé à la menthe :

Pour 18 mini-muffins :

3 oeufs

170 g de sucre semoule

160 g de farine

1/3 de sachet de levure

150 g de beurre

1 pincée de sel

1 orange non traitée

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, le sel,  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine additionnée de la levure.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.

Zester l'orange et presser son jus. L'ajouter à la pâte et remuer.

Verser dans des moules à muffins beurrés et farinés et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.