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"En cuisine :
Le goût sucré, acidulé, légèrement âpre et astringent des cranberries en fait un ingrédient à la fois très utilisé dans les desserts, mais également dans la cuisine sucrée-salée (comme un certain nombre de fruits acides). Le jus qu'on tire de cette baie et qu'on trouve désormais facilement dans nos grandes surfaces est également utilisé dans la composition de nombreux cocktails, parmi lesquels, le célèbre Cosmopolitan."
Pour 12 muffins :
170 g de farine
2 oeufs
100 g de sucre
125 g de beurre mou
4 figues fraîches
80 g de cranberries séchées
8 g de levure
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers et le sucre.
Ajouter le beurre ramolli, la farine et la levure.
Ne pas trop mélanger.
Incorporer les figues coupées en petits morceaux ainsi que les cranberries.
Remplir des moules à muffins et enfourner durant 25 à 30 minutes.
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