MUFFINS AUX NOIX DE PECAN ET AU SIROP D'ERABLE

Cette recette m'a été inspirée par le livre "Les cakes de Sophie" :

Ingrédients :

3 oeufs

1 citron non traité

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125 g de beurre

150 g de cerneaux de noix de pécan

2 cuil. à soupe de sirop d'érable

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180° (them. 6).

Mixer grossièrement les noix de pécan.

Laver le citron, prélever son zeste et son jus.

Dans un saladier, bien travailler le beurre ramolli avec les sucres et le sel.

Ajouter, un à un, les oeufs, puis le jus et le zeste de citron.

Ajouter la farine, la levure et le sirop d'érable.

Incorporer les noix à la pâte et mélanger.

Beurrer et fariner les moules à muffins. Verser la pâte.

Enfourner pour 25 minutes.

Conseil de Sophie :

Laisser toujours reposer votre appareil 30 minutes avant d'enfourner.

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