NEMS AU CRABE ET AUX CREVETTES

Pour 25 nems :

25 feuilles de riz

2 boîtes de miettes de crabes (240 g égouttés)

100 g de crevettes décortiquées

25 g de champignons noirs

100 g de vermicelles de riz

1 boîte de soja (180 g égoutté)

2 grains d'ail

1 oignon

1 oeuf

1 cuil. à café de gingembre frais hâché

sel 

salade

sauce nems

huile de friture

Faire tremper les vermicelles de riz pendant 4 minutes dans un récipient rempli d'eau tiède.

Faire bouillir de l'eau. Eteindre le feu et laisser tremper les champignons noirs pendant 15 minutes.

Hâcher l'oignon, l'ail, les crevettes et les miettes de crabe.

Egoutter les vermicelles de riz et les hâcher.

Rincer les champignons noirs et les hâcher.

Regrouper dans un saladier le hâchis d'oignon, d'ail, de crevettes, de crabe, de vermicelles et de champignons.

Ajouter le soja égoutté, la cuil. à café de gingembre frais. 

Saler et lier le tout avec un oeuf.

Réserver au frais quelques minutes pour que tous les parfums se mélangent.

Tremper, une après l'autre, trois feuilles de riz dans de l'eau tiède et les disposer sur un torchon humide.

Déposer sur chaque feuille (en bas et au centre) un petit tas de farce.

Rouler vers le haut jusqu'au mileu de la feuille. Rabattre les côtés opposés et continuer à rouler.

Continuer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans une casserole, faire chauffer de l'huile (180°).

Frire les nems par petites quantités pour ne pas qu'ils se collent entre eux jusqu'à ce qu'ils dorent.

Servir bien chaud avec la salade.

SI VOUS VOULEZ LES CONGELER : LES PRECUIRE  5 MINUTES, LES LAISSER REFROIDIR ET LES CONGELER ESPACES.