BEIGNETS D'EPERLANS

Publié le par maite-infos



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Hier matin, j'ai été attirée par un très bel étal de poissons dans notre intermarché de Castelnau.

Jean a eu une envie "d'éperlans", de mon côté j'ai eu envie de les préparer en beignets.

Résultat : nous nous sommes régalés tous les deux.

Une fantaisie agréable, qui ne demande pas beaucoup de travail et qui ne coûte pas chère. Par contre, j'ai dû, malgré le froid, éteindre le chauffage et ouvrir grand la porte de la cuisine, car malgré la hotte aspirante, l'odeur de friture est tenace.....

300 g d'éperlans

Pour la pâte à frire :

125 g de farine + 2 cuillères à soupe pour enrober les poissons

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de maïzéna

1 cuillère à soupe de levure boulangère (briochin)

1 grand verre d'eau tiède

persil

citron

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la maïzéna, la levure et l'eau tiède. Bien remuer en évitant les grumeaux.

Mettre les éperlans dans une passoire, les laver et les essuyer avec du papier absorbant.

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Les mettre ensuite dans une poche congélation avec deux cuillères de farine et bien les enrober.

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Les tremper dans la pâte.

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Chauffer un bain de friture.

Avec une cuillère à soupe, récupérer des petits tas de pâte et plonger les pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée.

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Egoutter sur du papier absorbant. Saler.

A déguster bien chaud.

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Commenter cet article

jean 10/02/2013 22:24


Vraiment épatants, ces beignets d'éperlans, avec un peu de vin blanc!

guy59600 10/02/2013 19:59


de délicieux beignets mon frère adore aussi une bonne friture c'est son régal


je te souhaite une excellente soirée sous un froid glacial bises

maite-infos 10/02/2013 21:15



Très bonne soirée à toi aussi. Bisous.



Smidts Roberte 10/02/2013 18:00


Super idée, je ne connais pas ce poisson, je pense que c'est très bon, merci. Bisous.


Roberte