NOIX DE SAINT JACQUES SAFRANEES

Un amuse-bouche délicieux, rapide et facile à préparer pour les fêtes.

Pour 5 personnes

une quinzaine de noix de St-Jacques (congelées)

3 belles échalotes

10 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté

0,2 g de safran (2 boitillons)

20 g de beurre

2 cuil. d'huile d'olive

ciboulette

sel - poivre

Dans une poêle, avec 10 g de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, faire revenir les échalotes finement émincées.

Ajouter le vin blanc, laisser réduire complètement.

Ajouter le fumet de poisson, bien mélanger.

Ajouter la crème fraiche, le safran, la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Laisser cuire quelques minutes tout en remuant. 

Pendant ce temps, dans une autre poêle, saisir les coquilles St-Jacques, deux minutes sur chaque face, avec 10 g de beurre et 1 cuil. d'huile d'olive.

Verser la sauce sur les Saint-Jacques. 

Servir sans attendre.

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