POIREAUX VINAIGRETTE A LA POLONAISE
Pour 2 personnes
4 poireaux
vinaigrette
1 oeuf
ciboulette
Laver les poireaux. Cuire la partie blanche à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir et Egoutter.
Cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Le rafraîchir, l'écaler et l'écraser à la fourchette dans une assiette. Le réserver.
Préparer une vinaigrette.
Présenter les blancs poireaux sur assiette, assaisonnés et parsemés d'oeuf et de ciboulette ciselée.
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