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Des informations, des recettes de cuisine....

POMMES DAUPHINES (RECETTE DE MA MAMAN)


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Pour la purée sèche :

500 g de pommes de terre

Pour la pâte à choux :

1/4 de l d'eau

sel

80 g de beurre

125 g de farine

4 oeufs

Pour la cuisson :

Huile de friture

 

Mettre à cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau froide salée.

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Pendant ce temps,

Préparer la pâte à choux.

Mettre à bouillir l'eau avec une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.

Le beurre fondu, retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine tamisée. Bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour dessécher la pâte.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en attendant que le précédent soit bien incorporé.

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Bien fouetter.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Ne rien rajouter.

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Mélanger la purée obtenue et la pâte à choux.

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Mettre à chauffer l'huile dans une marmite.

Former des boulettes à l'aide de deux cuillères à café et les mettre à cuire dans la friture chaude.

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Elles se retournent lorsqu'elles sont cuites d'un côté.

Les retirer bien dorées à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

Si vous préférez des pommes dauphines plus aérées, réduisez la portion de purée.

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maite-infos

Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
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christelle 28/07/2014 19:57

coucou tatie je découvre cette recette aujourd'hui! j'adore les pommes dauphines ms je les ai toujours achetées surgelées..tu sais donc les faire "maison" ! c'est trop top ! mais quelle préparation!...j'avoue que je n'ai pas ton courage ni ta patience dans ce domaine!.. tu es et resteras la meilleure cuisinière de la famille !! :-) gros bisous

maite-infos 29/07/2014 22:49

Promis, je t'en ferai quand tu viendras chez nous. Bisous, bisous.

guy59600 21/11/2013 23:19


de délicieuses pommes dauphines le plus long et de faires les choux


une bonne nuit bisous

maite-infos 22/11/2013 09:49



C'est vrai, la préparation est un peu longue.


Très bonne journée. Bisous.



mimi 21/11/2013 18:48


Elles sont superbes tes pommes dauphines! J'en ai fais une fois mais bonjour le travail car c'est assez long à préparer mais j'avoue que c'est nettement meilleur fait maison! Bisous et bonne
soirée.

maite-infos 21/11/2013 22:48



C'est vrai, c'est un peu long mais tellement bon.


Très bonne nuit. Bisous.



jean 21/11/2013 17:54


Merci "Belle-Maman" pour cette fameuse recette de famille. JJ

Roberte Smidts 21/11/2013 17:27


Excellent !!! Cela donne envie, mais il faut les faire. Bisous. Roberte.

maite-infos 21/11/2013 22:47



Bonne nuit. Bisous, bisous.