RISOTTO DE QUINOA AUX POIVRONS

   
   



J'ai relevé cette délicieuse recette sur le livre de Valérie CUPILLARD (QUINOA).

Je l'ai très appréciée et je suis sûre que vous aussi vous devriez l'aimer.

Ingrédients pour 4 personnes

2 verres de quinoa

4 verres d'eau

2 poivrons rouges

1 carotte

2 branches de persil

1 pincée de gingembre en poudre

2 cuil. d'huile d'olive

sel

Emincer les poivrons et la carotte en lamelles fines et les faire cuire à l'étouffée dans une marmite avec un demi-verre d'eau et l'huile d'olive.

Dans une casserole, verser le quinoa et l'eau.

Faire cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (compter environ 10 à 15 minutes).

Saler et laisser gonfler, hors du feu, à couvert, une dizaine de minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le persil, saler et poudrer de gingembre.

Verser dans le bol mixeur du robot et réduire en coulis.

Verser ce coulis dans la casserole de quinoa lorsque celui-ci est cuit.

Bien mélanger en ajoutant une cuil. à soupe d'huile.

(j'ai préféré présenter le quinoa entouré d'un cordon de coulis. Chacun faisant lui-même son mélange).

-