SPAGHETTIS AUX NOIX DE ST JACQUES ET CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes

250 g de spaghettis

250 g de champignons de Paris frais

300 g de noix de St-Jacques surgelées

20 cl de crème fraîche

10 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

1 dosette de safran

1 cuillère à café de curry

ciboulette

Si possible, la veille, décongeler les noix de St-Jacques dans le réfrigérateur, sinon les passer au micro-ondes.

Couper les plus grosses noix en deux dans le sens de l'épaisseur.

Saisir les noix de St-Jacques dans une poêle bien chaude avec 10 g de beurre une minute sur chaque face.

Saler et réserver.

Dans cette même poêle, faire revenir les champignons de Paris émincés avec la cuillère d'huile d'olive.

Pendant ce temps cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.

Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème fraîche, le curry et le safran. Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les noix. Rectifier l'assaisonnement.

Verser la préparation sur les spaghettis égouttés.

Servir bien chaud en décorant avec la ciboulette.

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