TABOULE

Pour 8 personnes

400 g de couscous fin

4 ou 5 oignons blancs

6 tomates

Persil

6 feuilles de menthe fraîche

3 citrons

8 cuil. à soupe d'huile d'olive

quelques dés de concombre

sel, poivre

Mettre la graine de couscous dans un saladier. La mouiller avec de l'eau légèrement salée. La graine doit être humide.

Hâcher finement les oignons. Eplucher les tomates, les couper en dés.

Hâcher le persil et les feuilles de menthe.

Bien mélanger le tout avec la graine de couscous avec huile, sel, poivre et le jus des citrons.

Mettre dans le réfrigérateur au moins deux heures avant de servir, en remuant de temps en temps.