TARTE AUX FRAISES

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte sablée 

300 g de fraises

Pour la crème :

1/3 de litre de lait

2 oeufs

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

10 g de beurre

1 à 2 cuillères de kirsch (facultatif)

poudre d'amandes

coulis au fruits rouges

Préparer la crème au kirsch :

Travailler les oeufs avec les sucres. Ajouter la farine. Bien mélanger. Délayer progressivement avec le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon. Hors du feu, ajouter le beurre et le kirsch. Mettre à refroidir au réfrigérateur.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et déposer des haricots secs. Mettre à cuire une dizaine de minutes.

Après ce temps, retirer les haricots et le papier et remettre à cuire une dizaine de minutes.

Lorsque la pâte et la crème sont refroidis, recouvrir le fond de tarte de poudre d'amande, de la crème et disposer les fraise.

A l'aide d'un pinceau napper les fraises et le bord de la tarte de coulis de fruits rouges.

Mettre au frais jusqu'au moment de la servir.

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