TERRINE DE COURGETTES

Recette réalisée lors du dernier atelier cuisine animé par Cindy et Laetitia au C.C.A.S. de Castelnau d'Estrétefonds.

Ingrédients pour 10 personnes :

2 capsules de "coeur de bouillon Maggi légumes"

1 kg de courgettes

4 oeufs

1 oignon

2 gousse d'ail hâchée

20 g de chapelure

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 bouqet de feuilles de menthe

 Préchauffer le four therm. 6 (180°C).

Laver et couper les courgettes en gros dés puis émincer l'oignon.

Faire cuire à feu moyen les courgettes, les oignons et l'ail dans une poêle contenant l'huile d'olive bien chaude environ 10 minutes.

Ajouter les capsules de coeur de bouillon puis laisser cuire encore 2 minutes.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la chapelure. Ajouter la menthe hâchée puis les courgettes.

Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes environ.

Servir tiède ou froid

(accompagnée d'un coulis de tomates ou de poivrons rouges).

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