VELOUTE D'ENDIVES AVEC CROÛTONS

Pour 6 personnes

1 cuillère d'huile d'olive

1 oignon

1 kg d'endives

150 cl de bouillon de boeuf (1litre 1/2 d'eau et deux cubes de bouillon de boeuf)

sel 

2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse

1 pincée de cumin

8 tranches de pain

gruyère râpé

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une marmite avec l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les endives lavées, coupées en morceaux en ayant pris soin au préalable de retirer le coeur qui donne l'amertume.

Mouiller avec le bouillon. Saler légèrement et ajouter le cumin.

Après ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes.

Au terme de la cuisson, mettre les endives dans un blender avec un peu de bouillon. Mixer et ajouter du bouillon jusqu'à l'obtention d'un velouté. 

Gratiner les tartines recouvertes de gruyère râpé quelques minutes sous le grill.

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