Pour 3 personnes
600 g de lotte (coupée en morceaux)
2 oignons rouges
60 cl de coulis de tomate
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de crème fraîche
3 grains d'ail hachés
1 jus d'orange
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de curcuma
sel
Pour le rougail :
2 belles tomates épluchées et coupées en petits morceaux
1 oignon rouge ciselé
1: cuillère à café de gingembre
persil
sel
1 cuillère à soupe d'huile
En priorité, mélanger tous les ingrédients du rougail dans un saladier et réserver au réfrigérateur 1 heure minimum pour que les saveurs exaltent.
Dans une marmite faire revenir les oignons hachés puis ajouter le coulis de tomate, le lait de coco, la crème fraîche, l'ail, le jus d'orange, les épices et le sel.
Laisser cuire et réduire une demi-heure environ.
Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile d'olive les morceaux de lotte.
Dix minutes avant de servir ajouter les morceaux de lotte dans la sauce et laisser mijoter.
Accompagner ce plat avec le rougail et du riz blanc.