AUMÔNIÈRE AUX POMMES MENDIANTES ET SA SAUCE AU CARAMEL SALE

Cette recette a été réalisée par Valentine, assistée par Karine, au Salon du Chocolat de Moissac ce W.E.

Réaliser la pâte à crêpes.

Peler et creuser des pommes entières.

Préparer une farce de fruits séchés (abricots, noix, amandes, figues, dattes). Laisser mariner dans le rhum.

Garnir les pommes de cette farce et les faire cuire 10 minutes à 185°.

Réaliser le caramel beurre salé :

Faire fondre le sucre. Une fois le caramel obtenu, ajouter progressivement le beurre puis la crème selon l'épaisseur souhaitée.

Réaliser les aumônières :

Poser la pomme cuite au centre de chaque crêpe, fermer avec un fil de réglisse.

Napper le tout avec le caramel beurre salé.

Vous pouvez accompagner ce délicieux dessert d'une boule de glace.