/image%2F1119973%2F20151202%2Fob_173c1a_picture0002.jpg)
Pour 3 personnes
400 g de choucroute crue
1 carotte
1 pomme granny
1 poignée de raisins secs
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
sel
1/2 cuillère à café de curry
-
6 tranches de saumon fumé
Bien rincer la choucroute et l'égoutter.
Râper la carotte.
Dans une casserole, faire gonfler dans l'eau chaude les raisins secs quelques minutes.
Éplucher et couper la pomme en petits cubes.
Dans un saladier ajouter la choucroute, la carotte râpée, les raisins secs égouttés et les cubes de pomme. Bien mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner avec la vinaigrette. Mélanger à nouveau. Goûter. Rectifier l'assaisonnement.
Présenter cette salade à l'assiette entourée de deux tranches de saumon fumé.
La fermentation de la choucroute a lieu avant sa commercialisation ce qui a permis de ramollir ses fibres et d'évacuer le soufre souvent mal supporté dans le chou.
