GÂTEAU ROSE DE REIMS A L'ORANGE

Un gâteau préparé spécialement pour mon amie Mariana.

A réaliser la veille :

1 paquet de biscuits Roses de Reims (275 g)

110 g de sucre en poudre

40 cl de jus d'orange

2 cuillères à soupe de Grand Marnier

250 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette

2 jaunes d’œufs

2 feuilles de gélatine

Dans une casserole, mélanger 20 cl de jus d'orange et 30 g de sucre. Porter à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de Grand Marnier puis laisser refroidir.

Tremper légèrement les biscuits, un à un, dans le sirop et les placer dans le fond d'un moule à charnière préalablement chemisé de papier film. Réserver le sirop pour imbiber les deux autres couches de biscuits.

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Fouetter la crème en chantilly.

Dans une casserole chauffer  20 cl de jus d'orange avec 80 g de sucre puis ajouter les feuilles de gélatine bien essorée et une cuillère à soupe de Grand Marnier. Mettre deux jaunes d'oeuf dans un saladier, verser le jus d'orange aromatisé au G.M. puis fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'un ruban. Incorporer le mascarpone puis la crème chantilly.

Recouvrir d'une couche de mousse orange G.M. les biscuits roses, ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés.

Ajouter une autre  couche de mousse orange G.M. (je n'ai pas tout utilisé, avec le reste de mousse j'ai rempli 5 coupelles).

Terminer par une troisième couche de biscuits.

Filmer le gâteau et le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain décorer le gâteau selon votre fantaisie.