FONDANT AU CHOCOLAT ET A LA VIOLETTE (ATELIER CUISINE SISQA 2014)

Voici la recette que nous avons réalisée lors de notre atelier au SISQA animé par le chef Romain Laval :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

200 g de chocolat à cuire

100 g de beurre

100 g de sucre

5 œufs

4 cuillères à soupe de farine

arôme de violette

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux.

Quand c'est bien fondu, ajouter les jaunes d’œufs et l'arôme de violette.

Bien battre. Ajouter ensuite le sucre et la farine puis incorporer les blancs d’œufs montés en

neige bien ferme.

Bien graisser et fariner un moule à manqué.

Cuire à four moyen (180°C) pendant 20 minutes environ.

Romain Laval "instant Cullin'R" - Toulouse