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Pour 5 personnes
700 g de filet de poulet
90 g de farine
2 oeufs entiers
90 g de chapelure
90 g de parmesan râpé
sel
huile d'olive
persil
Couper les filets de poulet en petits morceaux. Les réserver.
Préparer 3 assiettes :
1) la farine
2) les oeufs battus salés
3) mélange chapelure/parmesan
Passer succéssivement les morceaux de poulet dans chaque assiette et les poser dans un plat.
Mettre quelques heures au réfrigérateur.
Au dernier moment, faire cuire dans une poêle chaude avec un fond d'huile les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec un accompagnement à votre convenance.
(Vous pouvez les cuire à l'avance et les réchauffer au four ou bien les déguster froids pour un pique-nique par exemple).
