SPAGHETTIS AUX AUBERGINES ET AUX ANCHOIS

Pour deux personnes :

150 g de spaghettis

2 aubergines

2 grains d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 filets d'anchois

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin

30 g de tapenade

basilic

sel

Préchauffer le four à 200°C.

Laver, essuyer, couper le bout des aubergines. Les tailler en deux, dans le sens de la longueur.

Quadriller la chair, saler, badigeonner, à l'aide d'un pinceau, d' une cuillère d'huile d'olive.

Mettre les aubergines dans un plat avec les grains d'ail en chemise. Enfourner une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Dans un saladier, mettre la chair des aubergines écrasée à la fourchette, les filets d'anchois en petits morceaux, le vinaigre, la tapenade et la dernière cuillère d'huile. Bien mélanger.

Cuire les spaghettis (selon votre goût). Les égoutter.

Ajouter les spaghettis dans le saladier. Bien remuer.

Servir sans attendre parsemés de basilic ciselé.