SALADE DE COQUILLETTES ET ASPERGES

Par personne

60 g de coquillettes crues

5 ou 6 asperges vertes

1 blanc de poulet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 échalote

persil

vinaigrette

fleur de sel

Cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée, Les rincer, les égoutter et les réserver au réfrigérateur.

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée. Les rincer immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur verte.

Dans une poêle, faire revenir le blanc de poulet avec l'huile. Après cuisson, le découper en petits morceaux et le réserver dans le réfrigérateur.

Dans un saladier, assaisonner les coquillettes, ajouter les asperges coupées en morceaux ainsi que le poulet.

Servir le plat à l'assiette, parsemé de fleur de sel.