/image%2F1119973%2F20151202%2Fob_173c1a_picture0002.jpg)
Adrien de Masterchef a réalisé cette recette devant un nombreux public attentif ce W.E. à l'occasion du salon Pâtisserie & Chocolat présidé par Valérie Clarmont :
Ingrédients :
10 pommes de terre nouvelles
150 g de sucre
1/2 litre d'eau
une gousse de vanille ou de l'arôme vanille
des pics à brochette
150 g de beurre
un jus de citron
de la glace ou de la crème pour la chantilly
- Laver et éplucher les pommes de terre
- Faire des billes de pommes de terre à l'aide d'une cuillère parisienne
- Faire un sirop vanillé (eau, sucre, vanille) et faire cuire les billes de pommes de terre
- Préparer le caramel au beurre de nappage. Avec le sucre, un peu de beurre clarifié et un filet de citron faire un sirop et napper les billes de pommes dès qu'il commence à blondir.
- Réserver les billes bien laquées sur une feuille de cuisson.
- Dresser les brochettes sur une assiette et tracer un trait de jus vanillé à l'aide d'un pinceau.
- Décorer d'une boule de glace vanille ou caramel ou d'une chantilly maison.
Un grand merci Adrien... A très bientôt.
