CHIPS DE VITELOTTE

Pour 4 personnes

450 g de pommes de terre vitelotte

bain de friture

sel

Bien brosser les pommes de terre et les laver.

Les couper, sans les éplucher, en fines tranches de préférence à la mandoline. Pour ma part, je les ai coupées à l'aide d'un bon couteau d'office.

Les rincer à nouveau plusieurs fois et les égoutter. Les passer dans une essoreuse à salade et les poser sur du papier absorbant. Bien les sécher.

Faire chauffer un bain de friture. Plonger les chips par petites quantités pendant 5 minutes. Les réserver dans une passoire.

Au moment de les déguster, les replonger dans l'huile de friture chaude pour les saisir et les rendre croquantes. Les poser sur du papier absorbant et les saler.

Les déguster pour le plaisir à l'apéritif ou pour accompagner un plat de viande.