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Pour deux personnes
600 g de jeunes pousses d'épinards (minimum)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
Laver les épinards, sans les équeuter (gain de temps).
Les égoutter dans l'essoreuse à salade.
Chauffer l'huile dans une large poêle, ajouter les épinards par petite quantité en remuant et les faire tomber rapidement.
Saler.
Les épinards conserveront leur belle couleur verte ainsi que leurs précieuses vitamines.